Hemos aprendido que la carboximetilcelulosa de sodio convencional afectada por la temperatura es un nivel más obvio, si no excepcional, de carboximetilcelulosa de sodio en ambientes de alta temperatura o alto contenido de sal, es inestable y, aparte de la reacción adicional de muchos usuarios, se utiliza una solución de carboximetilcelulosa de sodio. durante algún tiempo después, la solución se diluye, además de una variedad de factores afectados antes del accidente, la estabilidad de la carboximetilcelulosa de sodio se verá afectada hasta cierto punto por el impacto sobre los microbios bacterianos.

Carboximetilcelulosa sódica modificada con diferentes grupos sustituyentes (alquilo o hidroxialquilo), lo que aumentará la capacidad antimicrobiana. La investigación encontró que los derivados de carboximetilcelulosa de sodio solubles en agua, el grado de sustitución de los productos es un factor importante que afecta la antienzima en la naturaleza. Cuando el grado de sustitución es mayor que 1, y la carboximetilcelulosa sódica, tienen la capacidad de ataque antimicrobiano, pero mayor es el grado de uniformidad de sustitución posible. Por tanto, mayor será la resistencia a los microorganismos.

La carboximetilcelulosa de sodio tiene un grado relativamente alto de sustitución y una fuerte capacidad antimicrobiana, y la capacidad antienzimática también es más fuerte. En la aplicación alimentaria, la carboximetilcelulosa de sodio, después de la digestión intestinal y casi sin cambios visibles para la carboximetilcelulosa de sodio en el sistema bioquímico y enzimático, es estable. Esto hace que la carboximetilcelulosa sódica en los alimentos tenga una nueva comprensión.